那女人看着程意，略带质问的口气：“你们封口、捆绳这么麻烦，会不会影响出餐速度？供餐讲究准点。”
程意回头，回答得很诚实：“会慢一点，但慢的这几分钟，能省后面三小时的解释。”
女人没再问，低头继续吃。
程意回后厨，张勇小声问：“他们到底是谁啊？”
程意把锅盖盖上。
“不是活动组的人。”
“活动组的人问事会带表，会带章。他们更像是有人派来探底的。”
张勇眉头一紧：“会不会是福来馆派的？”
程意没有点名。
“谁派的我还不确定。”
“但他们问东问西的，就是想让我们自己说出一句扛不住。”
赵婶在旁边听得心里发凉：“那他们吃完会咋说？挑刺？”
程意看着那几人：“他们怎么说，咱管不了。”
“我们能管的是，今天这桌菜，他们挑不出毛病。”
张勇把手背抹了一把汗，忽然低声骂一句：“妈的，这日子跟打仗一样！”
程意把勺子放回勺架，声音不高：“你说对了，做生意本来就像打仗。”
“只不过以前是抢客人，现在是有人想抢你的锅，抢你的店。”
那桌人吃完结账时，女人还特意走到柜台前看了一眼记录表的位置。
她没有再问，也没有再挑刺，只轻轻说了句：“你们这店，做得挺认真的。”
赵婶差点脱口回一句“那当然”，又怕说多了像得意，硬是忍住，只点头。
三个人走后，赵婶才长出一口气。
“还好，他们没闹。”
程意看着门口，心里却更紧了一点。
不闹，或许说明他们拿到了想要的东西。
他们今天来，不是为了掀桌子，是为了回去交差。
至于到底交什么差，得等明天。
那三个人一走，赵婶先去把那张桌子擦了三遍。
明明桌面干净，她还是反复擦，像要把刚才那股压人的劲儿擦掉。
张勇在后厨把锅洗了两遍，洗到最后手都发白。
“他们不闹比闹还吓人。”
他低声说：“闹了你还能看见他们要啥，不闹你就不知道他们回去怎么说。”
赵婶也皱着眉。
“我看那女的嘴挺会说，客客气气的，可问的全是坑。”
程意把记录表收进文件袋，没有急着说什么安慰话。
她走到门口看了一眼，对面福来馆门口比平时热闹，来回进出的不光是客人，还有几个像跑腿的，拎着袋子进了后院。
她回到柜台边，把今天的试供签收单摊开。
“今天先把这张纸压住。”
“压住的是送达时间和签字。外头怎么添油，这两样他们改不了。”
赵婶点头，随后问道：“那明天呢？试供第三天才是最要命的。”
程意“嗯”了一声，没否认。
“第三天才见真章。”
“有人会等着第三天出点事，一出事就能说三天试供失败。”
张勇听得心口发紧：“那咱是不是得更小心？”
程意看着他。
“与其说更小心，应该是得更加有章法。”
“越怕越乱，越乱越给他们机会。”
赵婶凑近一点，声音压低：“今天那三个人回去会怎么说？”
程意没猜他们会说什么漂亮话，她说的是更现实的。
“他们回去会把我刚才说的那几句挑出来。”
“比如我说一百五不接，他们会说我扛不住。比如我说慢几分钟省解释，他们会说我效率低。”
张勇一听就火了：“那不是歪曲吗？”
程意点头：“你以为呢？他们就靠歪曲吃饭的。”
“所以我得让“不接一百五”听起来像负责，而不是像软。”
赵婶皱眉：“怎么让人听出来你是负责？”
程意把话落到具体的动作上。
“明天我写一张“供餐承诺”。”
“写清楚我们能接的量、提前通知的时间、送达时间、封口留样、出现争议怎么核查。”
赵婶眼睛一亮：“贴出去？”
“贴，贴柜台后面，跟红章说明放一起。”
张勇也点头。
“行，这样他们再说你扛不住，你就指给人看，是我主动划了边界。”
赵婶还担心。
“可他们说你效率低呢？”
程意看着灶台那边的封口工具。
“效率低不低，看送达时间。”
“明天送达比今天早三分钟，签收上写清楚。”
张勇立刻接话：“放心，我明天早点起，菜提前备。”
赵婶也跟着说：“我封口也加快，纸条我今晚就把日期写好，明天只写经手人。”
程意点头：“可以，但别为了快把封口贴歪了，歪了他们就说你敷衍。”
赵婶皱眉：“行，我慢不了也歪不了。”
晚饭口过后，店里终于清净下来。
赵婶在前厅算账，张勇在后厨备明天的料。
程意坐在柜台后，拿出纸笔，开始写“供餐承诺”。
她写得不花哨，每一条都像店里的人能说出口的话。
供餐量：日常八十份，可提前半天通知加到一百二。
送达：十一点半前到后门，迟到写明原因。
封口：纸条封口加麻绳捆扎，送达验封。
留样：每样留样二十四小时，记录时间和经手人。
争议处理：当场对照签收、记录、留样核查。
写完她看了两遍，觉得词太硬，又把“争议处理”那几个字改成“要是有人说味道不对”。
改完，她自己读了一遍，读起来顺了，像在跟客人说话。
赵婶凑过来看，眼神慢慢亮。
“这张纸贴出去，别人问你就不用跟他掰扯半天。”
张勇也从后厨出来，看见那张纸，长出一口气。
“我终于觉得咱是开店的，不是天天跟人吵架的。”
程意把纸折好，放进文件袋里。
“吵架解决不了事，把话写清楚，反倒能省力。”
第二天一早，程意比平时更早到后厨。
她没有先忙着切菜，先把昨天的封口纸条拿出来看了一遍，确认没有一条被人动过。
她又检查麻绳，确认绳结打法一致。
张勇一进门就问：“今天第三天，怕不怕？”
程意系围裙时停了一下，说的很实在：“怕，怕他们第三天来个狠的。”