夜里收摊，程意没急着回屋睡。
她把招待所这几天的出餐表、签收单、留样记录全摊在柜台上，一张张对着看。
哪里写得不清楚，哪里时间容易被人挑，她都用笔圈出来，重新誊了一份更干净的。
赵婶看她还不歇，叹了口气。
“你别把自己逼太狠，明天还得早起。”
程意把最后一张表压平，语气很松。
“我不弄清楚，我睡不着。”
她说得很明白：“明天去招待所，不是去吵架，是去让他们心里有底，纸上写得清楚，我说话就不费劲。”
张勇把后厨收拾完，走出来站在柜台边，低声问了句：“明天我跟你去不？”
程意摇头。
“你别去，你守店。明早油坊那边会送油，豆腐也要到。你在店里接货、签单、把料摆好，别让人钻空子。”
张勇点头，没再争。
赵婶想跟着去，被程意一句话按住。
“你也别去，店里得有人站着，门一开就有人来问，我不在，你俩得顶住。”
赵婶咬着牙点头。
夜里风更冷，程意回屋躺下时，脑子还在转。
她不怕累，她怕一件事：招待所那边一旦动摇，福来馆就能顺势顶上去，那她这几天的硬扛就变成白跑。
天刚亮，程意就起身。
她没多带东西，只带了一个文件袋：扣押单、两家供油单、豆腐鱼的采购单、出餐记录表、这几天的签收单，还有她写好的两天菜单。
出门前，赵婶把一碗热汤端到她面前。
“喝两口再走，别到那边说话说得嘴发干。”
程意接过碗，喝了两口，热气一路落到胃里。
“谢谢，我去一趟就回。”
到了招待所，后门那条路比平时更冷清。
接收人没让她等太久，直接把她带进了一间小办公室。
屋里有三个人，一个拿着笔，一个翻资料，另一个坐在中间，脸色很严。
程意进去后没抢着说话，把文件袋放桌上，坐下等。
屋里先沉默了几秒，坐中间的那位才开口。
“程老板，昨天有人反映，说你们店最近麻烦多。”
程意点头，没急着辩。
“麻烦确实是有，但饭没断过，单子也都在。”
她把文件袋打开，先把签收单推到桌子中间。
“这是这几天的签收。”
她用手指点着日期。
“哪天几点送到，谁签的字，都写清楚。”
那人翻了翻，没说话。
旁边拿笔的那位抬头问：“昨天扣油的事，后来怎么处理的？”
程意把扣押单推过去。
“他们核票后放了。”
“我中午照常出餐，没有耽误。”
那人看了扣押单，眉头皱了一下。
“你们怎么会被扣？”
程意没说“别人搞我”，她把问题落回到票据和流程。
“他们说查票，我配合查，也要求他们按规矩写扣押单。票没问题，就放。”
坐中间的那位放下扣押单，抬眼看她。
“我们担心的是后面。”
他语气很直。
“你们要是再遇到这种事，能不能保证不断？”
程意把两张供油单一前一后摆出来。
“我已经找了第二家油坊。”
她指了指两张单子。
“以后油不从一家走，一家出问题，另一家顶上。豆腐和鱼我也会按这个方式做。”
旁边翻资料的那位眼神明显变了变。
“你动作倒快。”
程意没接夸，继续把菜单递过去。
“这是明天和后天的菜单。”
“菜不花哨，都是你们吃着顺口的。出餐时间我也写了，哪一锅什么时候起、什么时候装盒，按表走。”
坐中间那位把菜单拿起来扫了两眼，终于问到关键。
“你开了第二个点，是真的？”
程意点头。
“真的。”
她把合同复印件也放出来。
“钥匙、合同都在。新点昨天已经试运行送了一餐，签收单也在这儿。”
接收人在旁边听着，终于插了一句话：“我能作证，昨天新点那餐封口、记录都跟老店一样。”
屋里安静了一会儿。
坐中间那位把纸放下，语气缓了一点。
“程老板，你把这些准备得挺全。”
“可你也知道，我们这边要的是省心。”
程意点头，没装硬气，也没装委屈。
“我明白，你们要省心，我就把该准备的准备好。你们怕饭断，我就把第二条路先铺出来。你们怕外头乱传，我就把纸摆你们桌上，让你们心里有数。”
那人看了她一眼，像终于愿意听下去。
“这样吧。”
他把笔敲了敲桌面。
“这周先不换。你们继续供。”
赵婶要是在这儿，估计能当场拍手。可程意没急着高兴，她知道后面还有话。
果然，那人继续说了一句：“但有个要求。”
他看着程意。
“明天你来一趟，我们临时加一桌试吃，几个人口味重，爱挑。你要是能让他们闭嘴，这事就算过去。”
程意心里那根弦一下绷紧。
这不是普通试吃，是把她推到台前，让她当着一桌“挑剔的人”证明自己。
可她没露怯，只点头。
“行，你把人数、时间、口味偏好告诉我。我按你们的人来准备，省得他们吃完只说一句‘不合口’。”
坐中间那位愣了一下，似乎没想到她会反过来要“具体要求”。
他沉默两秒，才开口。
“人数六个，中午十二点。一个不吃辣，两个口味重，剩下的随便。”
“你别做太复杂，做复杂了他们反倒挑。”
程意点头，把这些记在本子上。
“我知道了。”
她站起身把文件袋收好。
“明天十二点，我带菜来。”
从办公室出来，接收人送她到门口，压着声音说了句。
“可以，你这回算是把他们压住了。”
他叹口气。
“但这桌试吃不好应付，你得小心。”
程意点头：“我明白，他们不是要吃惊艳，他们要吃踏实。”
回到店里，赵婶一看她回来就迎上来。
“咋样？他们咋说？”
程意把围巾摘下来，先把手搓热，才把话说出来。
“这周先不换。”
她看着赵婶和张勇。
“但明天中午要加一桌试吃，六个人，口味分得很开。”
赵婶脸色又紧了。
“又来一关？”
张勇也皱眉。
“试吃这事，明摆着有人在背后拱火。”