陈烨出门前又回了趟卧室。
从行李箱底层翻出个皱巴巴的黑色鸭舌帽，扣在头上。
帽檐压得很低，遮住大半张脸。
马禄昌在门口探头。
“您这打扮是？”
“怕被认出来。”
陈烨抓起车钥匙。
“走，先去看场地。”
“现在才九点半，咱们十点有个电话会议——”
“不开了。”
下楼时电梯里遇到刘明超。
刘主任眼圈发黑，手里攥着对讲机，一夜没睡。
“小陈，赵总让我来跟你说，安保方案通过了，今晚会加派便衣。”
“多少人？”
“四十个。”
“够了。”
陈烨按了负一层。
“告诉他们，跟普通游客混一起就行。”
刘明超欲言又止。
“那位大人真的会去？”
陈烨没回答。
电梯门开了。
他大步走出去。
...
十点四十五分。
展览中心广场东半区，已经完全变了样。
陈烨下车时，差点没认出来。
一百口直径六十厘米的铸铁大锅，整整齐齐码成四排。
每口锅下面蹲着一个猛火灶。
液化气罐用铁链锁在灶腿上。
铁勺架在锅沿上。
黄强正站在锅阵前训话。
“都听清楚了！”
“爆炒区前排四十口，蒸区后排三十口，卤味凉拌两侧各十五口！”
“锅和灶的位置一米都不能差！”
“小陈司长亲自画的图！”
陈烨走过去，绕着锅阵转了一圈。
黄强跟在后面汇报。
“小陈司长，你看这阵仗——”
“锅间距太窄。”
陈烨停在第三排。
“人侧身都过不去，等下传菜得打架。”
黄强猛地转头吼旁边的人。
“锅往两边挪半米！快！”
陈烨继续往前走。
走到最前排，他蹲下身，摸了摸灶台的铸铁支架。
张磊递过一瓶冰水。
“陈哥，唐人街那边来了十一个老板。”
“自带刀具围裙，在东边棚子里等着。”
“耗子呢？”
“去买一次性纸碗了，高卢鸡超市没批发的，还得跑三家。”
陈烨点点头。
“让那十一个人先去后厨区熟悉灶台。”
“半小时后开始处理食材。”
“收到！”
马禄昌扛着三脚架从远处跑过来。
胸前运动相机红灯闪烁。
“直播设备调试好了，三个机位全对准爆炒区。”
“直播先别开。”
“啊？”
“等皮埃尔那边开场了再开。”
陈烨拧开水瓶灌了一口。
“让他先嘚瑟。”
“让他的观众先看着那些鹅肝松露流口水。”
马禄昌一脸坏笑，眼睛眯成缝。
“然后咱们五点一开火——”
“花椒味飘过去的时候。”
陈烨把水瓶扔进垃圾桶。
“他那边至少是饿了两小时的人。”
“饿狼出笼啊。”
马禄昌搓手。
“少拍马屁。”
陈烨看了眼手机。
“十一点，国内第二批人到。”
“中原和北河的，让张磊加快速度。”
陈烨转身往广场边的临时棚走。
“去通知所有分队负责人，十一点半开个短会。”
马禄昌连忙跟上。
“什么议程？”
“....”
...
十一点十五分。
会议开了十五分钟。
陈烨坐在一张折叠椅上。
面前围了黄强、秦奋、王强、章为民、刘志峰，加上张磊和耗子。
“简单说几句。”
陈烨翘着腿。
“第一，今晚的流水席不是厨艺比赛，是抢人。”
“抢人？”
章为民没听明白。
“把皮埃尔那边的观众，抢到我们这边来。”
陈烨竖起一根手指。
“怎么抢？”
“味道。”
“五点准时开火，四十口爆炒锅同时点火。”
“油温烧到冒青烟，花椒辣椒豆瓣酱一起下锅。”
他比划了一下。
“那股麻辣锅气，五十米内全能闻到。”
“皮埃尔下午三点开场，做的全是冷盘和摆盘表演。”
“没有油烟，没有火气。”
王强接话。
“他做他的高端法餐，咱们整咱们的大排档？”
“不是大排档。”
陈烨纠正他。
“是家宴。”
“懂了，家宴。”
王强咧嘴。
“第二。”
陈烨竖起第二根手指。
“菜品顺序有讲究。”
“五点开锅，先炒爆炒区的回锅肉、水煮牛肉、宫保鸡丁。”
“这些菜出锅快，香味霸道。”
“然后呢？”
秦奋问。
“五点二十，蒸区开火。”
“剁椒鱼头、粉蒸肉、虾仁蛋羹，蒸汽带着鲜味飘过去。”
“五点半，卤味区开。”
“卤鸡爪、卤鸭脖、猪耳朵。让晚来的人也有东西垫肚子。”
刘志峰举手。
“凉拌区呢？”
“五点四十五，凉拌全上。”
“拍黄瓜、夫妻肺片、腐竹花生米，配啤酒。”
陈烨放下腿。
“四个区，四波香味，每隔十五分钟一波。”
“持续往皮埃尔那边飘。”
马禄昌在旁边狂记笔记。
“香味接力赛啊。”
陈烨站起来。
“是农村包围高卢鸡。”
他走到临时棚门口，掀开门帘。
外面阳光刺眼，广场上一百口铁锅整装待发。
“十一点半，所有灶台预热。”
“四点，食材全部下锅备料。”
“五点整——”
陈烨转过身。
“开火。”
...
下午一点。
莫朗之家餐厅门口。
排队的人已经拐到了街角。
今天是免费试吃日。
皮埃尔放出风，下午三点展演前，餐厅提前开放招牌菜试吃，名额只有两百。
队伍里全是本地年轻人。
举着手机自拍，配文“打卡高卢鸡美食之光”。
队伍最前面，一个金发女孩拿到试吃盘。
盘子里一小块鹅肝。
拇指大小。
配了两片烤面包和一小勺无花果酱。
“就这么点？”
“这是免费试吃。”
工作人员端着盘子，“正式展演三点开始，会有完整菜品。”
旁边一个戴棒球帽的男孩咬了一口。
“好腻。”
“你懂什么？”
女孩瞪他，“这叫层次感。”
男孩把剩下半块塞进嘴里。
“嗯，第一层是脂肪，第二层还是脂肪。”
队伍里传来笑声。
餐厅二楼落地窗前。
皮埃尔·莫朗看着楼下排队的人群。
“看到了吗？”
他对身边的助手开口，“我们的热度。”
“老板，有个情况。”
“说。”
“新东国那边...在塞纳河展览中心广场摆了一百口锅。”
皮埃尔转过头。
“什么锅？”
“炒菜的铁锅，直径六十厘米，铸铁的。”
助手递过手机。
“他们在海外账号发了预告，说五点开席，面向全巴黎华人免费。”
皮埃尔接过手机，扫了一眼。
“一百口锅？”
他把手机还给助手。
“露天炒菜？”
“对。”
“在市中心？”
“对。”
皮埃尔走向办公桌。
“这就是他们的回应？”
“用街头大排档来对抗法餐文化展演？”
助手低声问：“要不要提前准备防守方案？”
“防守？”
皮埃尔端起酒杯。
“一百口炒猪下水的锅，需要我防守？”
“不用管。”
“让他们炒。”
“等三点我的展演开始，观众自然会知道什么叫真正的美食。”
助手退了出去。
皮埃尔点开今天的直播预约数据。
八万四千人预约。
他又切到陈烨那个账号的最新视频。
《给离家万里的你》。
播放量：一千八百万。
皮埃尔面无表情地关掉页面。
...
下午两点四十。
展览中心广场东半区。
所有灶台预热完毕。
广场上弥漫着生铁烧烫的味道。
陈烨站在爆炒区最前排，面前是一口八十厘米的大铁锅。
这是阿卜杜拉特大号的“赠品”。
他系着黑色围裙，袖子卷到肘部。
张磊和耗子站在两侧，一个端着花椒辣椒，一个拎着豆瓣酱。
直播还没开。
远处广场西侧，隐约传来轻柔的爵士乐。
皮埃尔的展演开始预热了。
陈烨偏了下头。
“那边什么动静？”
“好像在放音乐，舒缓的那种。”
“法餐标配嘛。”
陈烨擦了擦手上的水。
“放音乐，打柔光，侍者戴白手套。”
他话音顿住。
“几点了？”
“两点四十八。”
“还有十二分钟。”
陈烨转身，对着身后几十口锅后的人喊了一嗓子。
“都听见了吧？对面开始演了。”
没人回答。
但所有人腰背挺直。
陈烨拿起一把铁勺，敲向锅沿。
铛——铛——铛——
清脆的金属撞击声在广场上荡开。
直接压过了远处的爵士乐。
陈烨把勺子扔给张磊。
“还有两小时，把锅给我刷干净。”
他转身走向临时棚。
“您去哪？”
马禄昌问。
“睡会儿。”
陈烨活动了一下脖颈。
“五点之前别叫我。”
“那直播...”
“五点零一分再开。”
陈烨掀开门帘。
“等花椒味飘到对面的时候。”
门帘落下。
马禄昌站在原地。
看看广场上整装待发的一百口铁锅。
又望了眼广场西侧裹着精致灯光的白色帐篷。
他掏出手机。
在筹备群里敲下一行字。
【倒计时两小时。】
手机屏幕暗下去。
广场上，风向正悄然转向。